La pasta di zucchero

Ho letto tante ricette sui vari siti e blog e ne ho provate a fare tante ma ora, a forza di tentativi, sono giunta a perfezionare la mia personale che prevede:

Ingredienti:

 

450g di zucchero a velo

30ml di acqua freddissima

7g di colla di pesce (2 fogli e mezzo)

60 g di glucosio

16 g crisco o burro

1 cucchiaino raso di gomma adragante

 

 

Procedimento:

 

Mettere in ammollo la colla di pesce in un pentolino con acqua freddissima per circa 10 min.

Aggiungere il glucosio e mettere sul fuoco a fiamma bassissima facendo attenzione a non far bollire.

Una volta che si è sciolto tutto aggiungere il crisco.

Mettere lo zucchero a velo e la gomma adragante dentro un'impastatrice (io faccio con il bimby) e versare il composto a filo con l'impastatrice in movimento (con il bimby a vel. 3) fino a che non si forma una palla.

Ricoprirla con della pellicola o in un sacchetto per alimenti e lasciarla riposare per 24 ore in un luogo buio.

<